Ābolu sulas apstrādes līnija jāizvēlas pēc produkta veida, izejvielu stāvokļa, sterilizācijas metodes, iepildīšanas formāta un rūpnīcas darbības prasībām.
Daudzas rūpnīcas sāk darbuābolu sulas apstrādes līnijaprojektu, pieprasot mazgātāja, drupinātāja, sulu spiedes, sterilizatora vai pildīšanas iekārtas cenu. Šīm cenām ir nozīme, taču tām nevajadzētu būt līnijas dizaina sākumpunktam. Rūpnieciskajā ražošanā ābolu sulas apstrāde nav atsevišķu iekārtu kolekcija. Tā ir savienota sistēma, kuras pamatā ir izejmateriāli, produkta veids, ietilpība, glabāšanas laiks, iepakojuma formāts un rūpnīcas darbība.
Pirmā sadaļa, kas jānovērtē, ir izejvielu apstrāde. Dažādas izcelsmes āboli var atšķirties pēc cietības, gatavības, cukura līmeņa, piemaisījumu līmeņa un uzglabāšanas stāvokļa. Šie faktori ietekmē mazgāšanu, šķirošanu, drupināšanu un sulas ekstrakciju. Ja pirmapstrādes sadaļa ir nestabila, problēma turpināsies ekstrakcijā, filtrēšanā, sterilizācijā un uzpildīšanā.
Nākamais jautājums ir gala produkts. Līnija priekšNFC ābolu sulanav tas pats, kas līnija dzidrinātai sulai, ābolu biezenim, koncentrāta pagatavošanai vai lielapjoma rūpnieciskās sulas sastāvdaļām. Katram produktam var būt nepieciešama atšķirīga ekstrakcijas efektivitāte, filtrācijas līmenis, celulozes kontrole, termiskā apstrāde un uzglabāšanas dizains.
Sterilizācija un pildīšana parasti ir galvenie lēmumi. Produktiem ar īsu glabāšanas laiku- var būt piemērota pasterizācija un aukstuma ķēdes izplatīšana. Lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku vai lielapjoma sastāvdaļu piegādi, rūpnīcām bieži ir jānovērtēUHT cauruļveida sterilizācija, aseptisks pildījums, BIB, maisiņš-mucā- vai lielāks aseptiskā maisiņa iepakojums. Izvēle ietekmē ne tikai aprīkojuma izmaksas, bet arī uzglabāšanas izmaksas, transportēšanu, pakārtotās lietošanas apjomu un rūpnīcas apgrozījumu.
Praksē labāka secība ir vispirms definēt produktu, pēc tam ietilpību, pēc tam sterilizācijas un iepildīšanas metodi un visbeidzot aprīkojuma sarakstu. Viena un tā pati ābolu izejviela var radīt ļoti dažādas līnijas konfigurācijas, ja mērķa produkts ir pudelēs pildīta sula, augļu biezenis, koncentrāta izejviela vai lielapjoma aseptiskas sastāvdaļas.
Pilnīgam ābolu apstrādes projektam līnijai ir nepieciešama arī procesa projektēšana, iekārtu izkārtojums, cauruļvadu pieslēgšana, CIP tīrīšana, ražošana, nosūtīšana, uzstādīšana, nodošana ekspluatācijā un operatora apmācība. Lielāko daļu ražošanas problēmu neizraisa viena mašīna. Tie bieži rodas no neatbilstības starp sagatavošanu, termisko apstrādi, pildījumu un vietas apstākļiem.
Pirms galīgā piedāvājuma pieprasīšanas rūpnīcām jāsagatavo ābolu šķirne, izejmateriāla stāvoklis, mērķa produkts, plānotā jauda, celulozes vai dzidrinājuma nepieciešamība, sterilizācijas metode, iepakojuma formāts, uzglabāšanas stāvoklis, auga izkārtojums un pieejamie lietderības nosacījumi. Izmantojot šo informāciju, apstrādes līniju var veidot tuvāk reālajām ražošanas vajadzībām.