Sterilizācija ir svarīga dzērienu apstrādes sastāvdaļa. Dzērienu sterilizācija atšķiras no medicīniskās un bioloģiskās sterilizācijas. Dzērienu sterilizācijai ir divas nozīmes: viena ir iznīcināt patogēnās baktērijas un sabojāt baktērijas dzērienā, iznīcināt fermentus pārtikā un padarīt dzērienu noteiktā vidē, piemēram, slēgtā pudelē, kannu vai citu iepakojuma traukā, ir noteikts glabāšanas laiks; Otrkārt, tas ir nepieciešams, lai pēc iespējas vairāk aizsargātu barības vielas un aromātu dzērienā sterilizācijas procesā. Tāpēc sterilizētais dzēriens ir komerciāli sterils.
Pastāv divu veidu dzērienu sterilizācijas metodes: fizikālā sterilizācija un ķīmiskā sterilizācija. Ķīmiskās sterilizācijas metodē tiek izmantoti baktericīdi, piemēram, ūdeņraža peroksīds, etilēnoksīds un nātrija hipohlorīts. Ķīmisko atlikumu ietekmes dēļ ķīmiskajā sterilizācijā mūsdienu pārtikas sterilizācijas metodes parasti ir fiziskas sterilizācijas metodes. Fiziskās sterilizācijas metode ir sadalīta termiskās sterilizācijas metodē un aukstās sterilizācijas metodē. Termiskās sterilizācijas metode ir sadalīta termiskās sterilizācijas metodē, sausā siltuma sterilizācijas metodē, mikroviļņu sterilizācijas metodē un tālu infrasarkanās sildīšanas sterilizācijas metodei. Aukstā sterilizācijas metode ir sadalīta ultravioletā starojuma sterilizācijas metodē, jonizējošās starojuma sterilizācijas metodē un sasalšanas sterilizācijas metodei. Starp mitru siltuma sterilizācijas metodēm ir pasterizācijas metode, augstas temperatūras īslaicīgas sterilizācijas metode un īpaši augstas temperatūras tūlītējās sterilizācijas metode. Tā sauktā pasterizācija (pasterizācija) ir zemas temperatūras ilgtermiņa sterilizācijas metode, sterilizācijas temperatūra ir zemāka par 100 grādiem, turēšanas laiks ir 30 minūtes. Augstas temperatūras īstermiņa sterilizācijas metode (HTST), sterilizācijas temperatūra parasti ir zemāka par 100 grādiem, piemēram, piena HTST sterilizācijas temperatūra ir 85 grādi, kas tiek uzturēta vairāk nekā 15 sekundes. Īpaši augstas temperatūras tūlītēja sterilizācija (UHT), sterilizācijas temperatūra ir virs 120 grādiem, tikai dažas sekundes. HTST un UHT sterilizācijas metodes ir ne tikai ļoti efektīvas, bet arī pārtikas struktūra un izskats, kā arī uztura un garšas saglabāšana ir labāka nekā citas sterilizācijas metodes.