Pārtikas pārstrādes projektā mašīnas cena ir svarīga, taču tas nav vienīgais faktors. Paraugļu pārstrādes līnijas, kokosriekstu pārstrādes līnijas, biezeņu ražošanas līnijas, sulu koncentrātu rūpnīcas, sterilizācijas sistēmas un aseptiskās pildīšanas līnijas, reālā projekta vērtība ir atkarīga nolīniju saskaņošana, procesa projektēšana, uzstādīšana, nodošana ekspluatācijā, dokumentācija, apmācība un ilgtermiņa darbības stabilitāte-.
Pārtikas pārstrādes projekta sākumposmā daudzi klienti, protams, sāk ar vienu jautājumu:cik maksā šī mašīna?
Tas ir pamatots jautājums. Iekārtu iegāde ir svarīgs ieguldījums, un klientiem ir jāsalīdzina piedāvājumi. Tomēr pilnīgaipārtikas pārstrādes līnija, vienas iekārtas cena ir tikai daļa no kopējām projekta izmaksām. Tas, kas patiešām ietekmē ilgtermiņa veiktspēju,{1}}ir tas, vai visa sistēma ir pareizi izstrādāta un saskaņota.
Pārtikas pārstrādes līnija nav vienkārši kopā savienotu mašīnu grupa. Mazgāšana, šķirošana, drupināšana, pulēšana, filtrēšana, sajaukšana, sterilizācija, koncentrēšana, pildīšana, tīrīšana un iepakošana ietekmē viena otru. Ja priekšējā -gala apstrādes jauda neatbilst sterilizatoram vai uzpildes sistēmai, visa līnija var zaudēt efektivitāti.
Piemēram, drupināšanas un pulēšanas rezultāts var ietekmēt pakārtoto filtrēšanu un sterilizāciju. Plūsmas ātrums, sterilizācijas temperatūra un turēšanas laiks var ietekmēt aseptisko pildījuma stabilitāti. Ja izstrādājumam ir augsta viskozitāte, šķiedra vai mazas daļiņas, no sākuma ir jāņem vērā sūknis, cauruļvads, vārsta struktūra un CIP tīrīšanas dizains.
Tāpēczemāka mašīnas cena ne vienmēr nozīmē zemākas projekta izmaksas.
Reālajā ražošanā klientiem ir jāņem vērā arī enerģijas patēriņš, produkta zudumi, darbaspēka izmaksas, tīrīšanas laiks, apkopes izmaksas un dīkstāves. Lētāka iekārta var kļūt dārgāka ilgstošas darbības laikā-, ja tā izraisa nestabilu ražošanu, apgrūtinātu tīrīšanu vai biežu apstāšanos.
Procesa dizains ir arī kritisks. Mango biezenim, tomātu pastai, kokosriekstu pienam, ābolu sulai un ananāsu sulai ir atšķirīga viskozitāte, šķiedrvielu saturs, skābums un siltuma jutība. Pat ar tādu pašu jaudu iekārtu konfigurācija un procesa parametri var atšķirties. Ja konfigurācija tiek vienkāršota tikai, lai samazinātu kotāciju, vēlāk projekts var saskarties ar produkta kvalitātes svārstībām, sliktiem tīrīšanas rezultātiem vai nestabilu pildījumu.
Uzstādīšanu un nodošanu ekspluatācijā nevajadzētu uzskatīt par nenozīmīgiem pakalpojumiem. Pēc aprīkojuma nonākšanas klienta vietā joprojām ir nepieciešama cauruļvadu pieslēgšana, elektrības nodošana ekspluatācijā, CIP pārbaude, tvaika un dzesēšanas ūdens pieslēgšana, produkta izmēģinājuma darbība un operatora apmācība. Sterilizācijas, iztvaicēšanas un aseptiskās uzpildes sistēmām pareiza nodošana ekspluatācijā tieši ietekmē to, vai līnija var darboties nepārtraukti.
Svarīgi ir arī pabeigti projekta piegādes dokumenti. Ekspluatācijas rokasgrāmatas, elektriskie rasējumi, cauruļvadu rasējumi, rezerves daļu saraksti, tīrīšanas procedūras un apkopes instrukcijas palīdz klientam pārvaldīt līniju pēc uzstādīšanas. Bez skaidriem dokumentiem un apmācības pat attālinātais atbalsts kļūst sarežģīts.
Salīdzinot pārtikas pārstrādes iekārtu piedāvājumus, klientiem jāskatās tālāk par mašīnu cenu. Svarīgāk ir pārbaudīt, vai piegādātājs saprot procesu, vai aprīkojums ir pareizi saskaņots, vai ir iekļauta uzstādīšana un apmācība, vai dokumenti un rezerves daļas ir skaidri un vai ir pieejams ilgtermiņa attālais pakalpojums.
Pārtikas pārstrādes projekts nav tikai mašīnu iegāde. Runa ir par celtniecībustabila ražošanas sistēmakas var atbalstīt ilgtermiņa darbību{0}}un radīt vērtību klientam.